Döner / Kebab

Gestern habe ich zum ersten Mal Dönerfladen gebacken und sie dann entsprechend gefüllt. Der Teig reicht für 4 sehr große und 5-6 kleinere Dönerfladen. Beim Füllmaterial könnt ihr kreativ werden, ich habe ihn mit Rotkohl, Salat, Tomaten, Zwiebel, Gurke, Feta, scharf gewürztem Hähnchenfleisch und Joghurt-Petersilien-Sauce.

Zutaten für den Teig:

∗ 170 g Weizensauerteig
∗ 500 g Mehl (Typ 550)
∗ 320 g Wasser
∗ 2 g Hefe (im Wasser aufgelöst)
∗ 14 g Salz
∗ Kräuter nach Belieben (ich füge gern Kräuter der Provence hinzu)
∗ Sesam zum verzieren

Hefe im Wasser auflösen und anschließend alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts für ca. 10 Minuten durchkneten. Der Teig sollte fest sein und sich gerade so vom Boden lösen. Für 5 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Anschließend durchkneten und zwei weitere Stunden ruhen lassen. Dann 4-6 Teiglinge abstechen, rund kneten und mit dem Nudelholz zu einem Fladen ausrollen. Der sollte etwa einen Zentimeter dick sein. Die Fladen für eine Stunde ruhen lassen und den Ofen auf 220 °C vorheizen. Fladen gut mit Wasser einsprühen, mit dem Sesam bestreuseln und für 20 Minuten backen.Döner2

Zutaten für die Joghurtsauce:

∗ 250 g Joghurt
∗ 100 g Sour Creme
∗ Salz und Peffer nach Belieben
∗ 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)
∗ 2 gehackte Frühlingszwiebeln
∗ 1/2 kleiner Strauß Petersilie

Zutaten für das Hähnchenfleisch:

∗500 g Hähnchenfleisch (je nach Personenzahl mehr oder weniger, wir hatten für 2 Personen 300 g Fleisch)
∗ 1 TL Kreuzkümmel
∗ 1 TL Paprikapulver
∗ 1/2 TL Chillipulver
∗ 2 EL Ketchup
∗ 1/4 Zwiebel in halben Ringen

Hähnchenfleisch mit den Zutaten vermischen und für ca. 2 Stunden marrinieren lassen. Dann scharf anbraten bis das Fleisch gar ist.

Fladenbrot zur Hälfte einschneiden, und komplett öffnen. Da muss man mit dem Messer ein wenig im Brot rumstochern. Mit Joghurtsauce  auskleiden und mit Kohl, Zwiebeln, Salat, Tomate, Gurke, Feta und Fleisch stopfen. Fertig ist der Döner.

P.S.: Etwas Ranch Dressing auf Kohl und Salat schmeckt richtig gut und noch döneriger.Bidwell19

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